Archivi autore: Renato Pischedda

Formaggella e Ricotta

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Ingredienti:

 

  • 4lt di latte intero
  • Caglio q.b.
  • Sale q.b.

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Procedimento:

 

Formaggella

Metti 2lt di latte e sale in una pentola e porta a temperatura di 30 gradi, unisci il caglio e mescola bene il tutto, a questo punto chiudi con il coperchio e copri la pentola con dei canavacci, dopo 1 ora la cagliata e’ pronta.

La consistenza deve ricordare lo yogurt, taglia con un coltello e mettila in un contenitore pressandola per dargli la forma e lasciala scolare.

 

Consiglio:

puoi mettere delle spezie tipo pepe, peperoncino o altro per dargli un sapore a tuo piacimento.

Farla maturare in un contenitore con acqua e sale

 

Fagiolini ripassati

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Ingredienti per 2 persone:

  • 250 g di fagiolini
  • 1 spicchio d’aglio
  • Semi di sesamo qb
  • Sale e olio extravergine d’oliva qb

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Pulisci i fagiolini privandoli delle due estremità e lessali.In una padella fai dorare lo spicchio d’aglio con l’olio e aggiungici i fagiolini. Condisci  con sale e aggiungi i semi si sesamo. Ripassa i fagiolini per una quindicina di minuti per farli insaporire bene e tostare i semi di sesamo. Sono buoni anche freddi.

Fagiolini e funghi

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Ingredienti per 2 persone:

  • 300gr di fagiolini
  • 300gr di funghi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 ciuffetti di basilico
  • 1 limone
  • Pomodori pelati
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

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Pulire i funghi, affettarli e metterli in acqua acidulata con succo di un limone. Lessate per una decina di minuti i fagiolini, scolandoli. In un tegame, l’olio con lo spicchio d’aglio e quando questo si sarà dorato unire i funghi, e  dopo circa 10 minuti  i fagiolini. Aggiungete i pomodori pelati, sale, pepe e il basilico completando la cottura.