Spaghetti con arselle e bottarga

Ingredienti per 4 persone1 kg arselle 400 gr spaghetti 50 ml vino bianco bottarga quanto basta 2 spicchi d'aglio 2 ciuffi di prezzemolo olio evo sale e peperoncinoProcedimento:Fate spurgare le arselle in acqua fredda e sale per qualche ora, affinché perdano l'eventuale sabbia. In una grande padella, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e cuocere fino a doratura, eliminare l'aglio e alzare ...

Ceci alla pescatora

Ingredienti 400 g ceci 300 g cozza 300 g vongole 2 calamari piccoli 1 filetto di pesce (a vostra scelta) 150 g pasta maltagliati 1 LT brodo aglio rosmarino sale e pepe olio evo q.b.ProcedimentoMettere a bagno i ceci in acqua fredda per tutta la notte. Scolarli, risciacquarli sotto acqua corrente. In una pentola, scaldare l'olio e l'aglio e mettere le vongole (fatte spurgare per qualche ...

Tiramisù veloce

Ingredienti per 3 persone2 Uova Intere 50 g Zucchero 2 Cucchiai di Brandy 250 g di Mascarpone Santa Lucia Biscotti Savoiardi 200 ml circa di Caffe’ Espresso 10 g circa di Cacao amaroPreparate il caffè e lasciatelo freddare. Montate le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e compatto, Aggiungere il brandy e il MascarponeMischelate per 2-3 minuti.Metti un ...

Crepes zucca zucchine e gorgonzola Mauri

Ingredienti500 gr zucca 2 zucchine 150 gr gorgonzola Mauri 1 confezione crepes 1 spicchio aglio latte qualche foglia di salvia olio evo saleProcedimento Lavate e tagliate a cubetti la verdura, scaldate l'olio in una padella con lo spicchio d'aglio e fate rosolare le verdure a fuoco vivace per qualche minuto, aggiungete la salvia e se ne avesse bisogno aggiungete un po d'acqua., abbassate la fiamma ...

Ravioli radicchio e gorgonzola piccante Mauri

Ingredienti6 sfoglie di pasta (io ho usato quella pronta) 100 gr gorgonzola Mauri  2 cespi radicchio trevisano 1/2 cipolla noci qb olio burro e salvia qbProcedimento Lavare bene il radicchio e tagliarlo sottile cercando di utilizzare solo la parte morbida. Tagliare la cipolla e soffriggerla in padella con un filo d'olio, e metterci il radicchio e farlo cuocere per un 15 ...

Pizzette in pasta sfoglia con spinaci e gorgonzola Mauri

Ingredienti1 Rotolo di pasta sfoglia  500 gr di spinaci 50 gr di gorgonzola Mauri un poco di parmigiano un pizzico di sale un goccio di latteProcedimentoLavare bene gli spinaci e cuocerli a vapore per circa 30 minuti, scolarli bene e lasciarli raffreddare. Tagliuzzare gli spinaci, unire il gorgonzola Mauri lasciandone un poco da usare a fine cottura, un poco il parmigiano, ...

Spaghetti alla bottarga

Ingredienti per 3 persone: 250 gr di Spaghetti Bottarga di muggine 40-50 gr Olio EVO q.b. 2 spicchi di aglio Peperoncino PrezzemoloProcedimento: Tritate il prezzemolo e grattugiate la bottarga, una parte la tagliate fine usando un pela patate. La preparazione richiede poco tempo, quindi mentre l’acqua bolle insieme agli spaghetti,  fate imbiondire l’aglio leggermente schiacciato e il peperoncino in un’ampia padella con dell’olio ...

Ravioli ricotta e spinaci

Ingredienti per 3 persone: 300gr di farina 00 3 uova 1 cucchiaino di sale per il ripieno 150gr di spinaci 250gr di ricotta 2 cucchiai di parmigiano  noce moscata q.b. per il sugo 1 litro di passata di pomodoro ½  cipolla ½ carota Parmigiano q.b. olio EVO q.b.Procedimento: Lavate  gli spinaci e metterli in una pentola e farli stufare pochi minuti, metterli a scolare e lasciarli freddare. Aggiungere in ...