Spaghetti con arselle e bottarga

Ingredienti per 4 persone 1 kg arselle 400 gr spaghetti 50 ml vino bianco bottarga quanto basta 2 spicchi d'aglio 2 ciuffi di prezzemolo olio evo sale e peperoncino Procedimento: Fate spurgare le arselle in acqua fredda e sale per qualche ora, affinché perdano l'eventuale sabbia. In una grande padella, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e cuocere fino a doratura, eliminare l'aglio e alzare ...

Ceci alla pescatora

Ingredienti  400 g ceci 300 g cozza 300 g vongole 2 calamari piccoli 1 filetto di pesce (a vostra scelta) 150 g pasta maltagliati 1 LT brodo aglio rosmarino sale e pepe olio evo q.b. Procedimento Mettere a bagno i ceci in acqua fredda per tutta la notte. Scolarli, risciacquarli sotto acqua corrente. In una pentola, scaldare l'olio e l'aglio e mettere le vongole (fatte spurgare per qualche ...

Tiramisù veloce

Ingredienti per 3 persone 2 Uova Intere 50 g Zucchero 2 Cucchiai di Brandy 250 g di Mascarpone Santa Lucia Biscotti Savoiardi 200 ml circa di Caffe’ Espresso 10 g circa di Cacao amaro Preparate il caffè e lasciatelo freddare. Montate le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e compatto, Aggiungere il brandy e il MascarponeMischelate per 2-3 minuti.Metti un ...

Crepes zucca zucchine e gorgonzola Mauri

Ingredienti 500 gr zucca 2 zucchine 150 gr gorgonzola Mauri 1 confezione crepes 1 spicchio aglio latte qualche foglia di salvia olio evo sale Procedimento  Lavate e tagliate a cubetti la verdura, scaldate l'olio in una padella con lo spicchio d'aglio e fate rosolare le verdure a fuoco vivace per qualche minuto, aggiungete la salvia e se ne avesse bisogno aggiungete un po d'acqua., abbassate la fiamma ...

Ravioli radicchio e gorgonzola piccante Mauri

Ingredienti 6 sfoglie di pasta (io ho usato quella pronta) 100 gr gorgonzola Mauri  2 cespi radicchio trevisano 1/2 cipolla noci qb olio burro e salvia qb Procedimento Lavare bene il radicchio e tagliarlo sottile cercando di utilizzare solo la parte morbida. Tagliare la cipolla e soffriggerla in padella con un filo d'olio, e metterci il radicchio e farlo cuocere per un 15 ...

Pizzette in pasta sfoglia con spinaci e gorgonzola Mauri

Ingredienti 1 Rotolo di pasta sfoglia  500 gr di spinaci 50 gr di gorgonzola Mauri un poco di parmigiano un pizzico di sale un goccio di latte Procedimento Lavare bene gli spinaci e cuocerli a vapore per circa 30 minuti, scolarli bene e lasciarli raffreddare. Tagliuzzare gli spinaci, unire il gorgonzola Mauri lasciandone un poco da usare a fine cottura, un poco il parmigiano, ...

Spaghetti alla bottarga

Ingredienti per 3 persone: 250 gr di Spaghetti Bottarga di muggine 40-50 gr Olio EVO q.b. 2 spicchi di aglio Peperoncino Prezzemolo Procedimento:  Tritate il prezzemolo e grattugiate la bottarga, una parte la tagliate fine usando un pela patate. La preparazione richiede poco tempo, quindi mentre l’acqua bolle insieme agli spaghetti,  fate imbiondire l’aglio leggermente schiacciato e il peperoncino in un’ampia padella con dell’olio ...

Ravioli ricotta e spinaci

Ingredienti per 3 persone: 300gr di farina 00 3 uova 1 cucchiaino di sale per il ripieno 150gr di spinaci 250gr di ricotta 2 cucchiai di parmigiano  noce moscata q.b. per il sugo 1 litro di passata di pomodoro ½  cipolla ½ carota Parmigiano q.b. olio EVO q.b. Procedimento:  Lavate  gli spinaci e metterli in una pentola e farli stufare pochi minuti, metterli a scolare e lasciarli freddare. Aggiungere in ...