Fusilli zucchine e ricotta

  • Ingredienti per 4 persone:
  • 380 gr fusilli Garofalo
  • 250 gr ricotta
  • 3 zucchine
  • 1 carota piccola
  • ½ cipolla
  • Olio EVO q.b.

Procedimento:

Laviamo e spuntiamo le zucchine e la carota, e le tagliamo a fiammifero mentre la cipolla la tagliamo molto fine e insieme alla carota  la facciamo soffriggere nella padella con un filo d’olio, aggiungiamo le zucchine e facciamo saltare tutto insieme a fuoco vivo, dopo qualche minuto aggiungiamo un filo d’acqua di cottura, abbassiamo la fiamma e copriamo con il coperchio, quando raggiungo la cattura aggiungiamo la ricotta e la pasta facendo insaporire insieme il tutto.

 

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