Ingredienti per 4 persone:

• 300gr di riso
• 300gr macinato di maiale
• 1 cipolla
• Finocchiella q.b.
• mezzo bicchiere di vino bianco
• brodo classico q.b.
• Olio d’oliva q.b.
• Sale q.b.

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Preparazione:

Tritare finemente la cipolla, e fate imbiondire nell’olio d’oliva, aggiungere la zucca tagliata (o frullata) a dadini molto piccoli, far rosolare ancora un po’, e dopo aggiungere la carne macinata gia’ insaporita precedentemente con sale, finocchiella e un pochino di vino bianco, rosolare bene il tutto bagnando alla fine con un altro goccio di vino bianco e lasciarlo sfumare. A questo punto mettere il riso e farlo tostare per qualche minuto, mescolando in continuazione aggiungere il brodo man mano fino alla cottura desiderata e aggiustare di sale. Mantecare con parmigiano