Ingredienti per 4 persone:

• 1lt circa di brodo (carne o vegetale)
• 40 gr burro
• 800gr manzo per spezzatino
• 1 carota, 1 cipolla
• Farina q.b.
• 4 cucchiai d’olio
• Pepe
• Sale q.b.
• 2 coste di sedano
• 1 bicchiere di vino rosso

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Tagliate la carne a cubetti regolari al fine di ottenere una cottura uniforme, e infarinate leggermente i pezzetti di carne. Tritate la cipolla, la carota e il sedano, quindi ponete in una pentola il burro e l’ olio, quando il burro sarà fuso, aggiungete il trito di verdure e fate rosolare qualche minuto a fuoco moderato. Aggiungete i pezzetti di carne e fateli rosolare bene assieme alle verdure, quindi versate il vino rosso e lasciate sfumare a fuoco allegro, coprite poi la carne con del brodo (di carne o vegetale), salate, pepate e coprite la pentola con un coperchio. Lasciate cuocere  un’ora e mezza circa a fuoco molto dolce, aggiungendo del brodo di tanto in tanto se necessario.