• Ingredienti per 3 persone:
• 3 melanzane
• 1 bottiglia di polpa di pomodoro
• 100gr olive snocciolate
• 100gr capperi
• 2 spicchi d’aglio
• Origano e basilico q.b.
• Sale e olio evo q.b.
• pangrattato  q.b.

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Procedimento:

Prepariamo un sugo veloce imbiondendo l’aglio con un filo d’olio, aggiungiamo le olive  i capperi e dopo qualche minuto mettiamo la polpa di pomodoro, l’origano e il basilico e facciamo cuocere. Laviamo e priviamo delle estremità le melanzane, le tagliamo a metà nel senso della lunghezza e le incidiamo sulla polpa con il coltello (a griglia) e condiamo con il sugo finendo con una bella spolverata di pangrattato e un filo d’olio. Infornare a forno caldo a 180* gradi per circa 20-30 minuti