Ingredienti per 4 persone:

• 5 uova
• 400gr di piselli congelati
• 150gr di pancetta
• ½ cipolla
• Olio di oliva q.b.
• 1 cucchiaio di farina
• Sale
• Noce moscata q.b.
• Parmigiano grattugiato a piacere

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Preparazione:

rosolate la cipolla per qualche minuto, aggiungete la pancetta e lasciate andare per 5 minuti, unite i piselli ancora congelati e coprite con un filo d’acqua o del brodoin una ciotola sbattete le uova con sale noce moscata parmigiano grattugiato e la farina, aggiungete le verdure preparate.Versate il composto in una teglia ben oliata. Infornate a 180°C in forno preriscaldato e ventilato per una ventina di minuti.Appena vedete che la frittata sta prendendo corpo abbassate la temperatura e fate cuocere per ancora un quarto d’ora.