- Ingredienti per 2 persone:
- 4 zucchine
- 4 uova
- Qualche fetta di prosciutto cotto
- Parmigiano q.b.
- ½ cipolla
- Olio EVO e noce moscata q.b.
- Sale e pepe.
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Procedimento:
Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele (non per lungo) ma, a cilindri cercando di farli della stessa misura, e sbollentate per circa 10 minuti in acqua salata. Fate freddare e asportate la polpa e tagliuzzatela bene. In padella fate soffriggere la cipolla tritata e la polpa di zucchina, dopo circa 10 minuti incorporate il prosciutto anch’esso tritato e infine le uova con la noce moscata e il formaggio mescolando il tutto per bene. Riempire i cilindri di zucchina e decorare con l’erba cipollina
