• Ingredienti per 4 persone:
• 700gr petto di pollo
• ½  cipolla grande
• ½ bicchiere di vino rosso
• 1 carota
• 1 manciata di olive nere
• 3 – 4 pomodori
• Rosmarino e timo
• olio EVO q.b.
• sale e pepe q. b.

 Procedimento:

 Sbollentiamo i pomodori in acqua bollente, li spelliamo e li schiacciamo con una forchetta. In un tegame mettiamo l’aglio in camicia e il pollo che avremo precedentemente tagliato a bocconcini, e facciamo rosolare per bene, eliminiamo l’aglio e mettiamo la cipolla e la carota, lasciamo rosolare ancora qualche minuto in modo che si ammorbidisca la cipolla. Mettiamo il vino, il rosmarino e il timo, e dopo l’evaporazione del vino aggiungiamo il pomodoro, le olive e il sale mettiamo il  coperchio, abbassiamo la fiamma e portiamo a cottura.