- Ingredienti per 4 persone:
- 380 gr di pasta
- 400 gr di zucchine
- 100 gr parmigiano
- 20 burro
- basilico
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
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Procedimento:
Far stufare l’aglio e la cipolla nell’olio a fiamma bassa, tagliate parte delle zucchine a fiammifero e fatele rosolare, mentre il resto delle zucchine le frullate nel mixer con un po d’acqua di cottura, sale, burro e basilico fino ad ottenere una crema omogenea. Unitela alle zucchine rosolate e fate cuocere tutto insieme Scolate la pasta al dente, passarla in padella con la crema di zucchine e poi servirla, aggiungendo a piacere il formaggio grattugiato
