Casarecce alla crema di zucchina

  • Ingredienti per 4 persone:
  • 380 gr di pasta
  • 400 gr di zucchine
  • 100 gr parmigiano
  • 20 burro
  • basilico
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.

Procedimento:

 Far stufare l’aglio e la cipolla nell’olio a fiamma bassa, tagliate parte delle zucchine a fiammifero e fatele rosolare, mentre il resto delle zucchine le frullate nel mixer con un po d’acqua di cottura, sale, burro e basilico fino ad ottenere una crema omogenea. Unitela alle zucchine rosolate e fate cuocere tutto insieme Scolate la pasta al dente, passarla in padella con la crema di zucchine e poi servirla, aggiungendo a piacere il formaggio grattugiato

 

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