Penne al salmone e zucchine

  • Ingredienti per 4 persone:
  • 320gr di Pasta
  • 200 g di salmone affumicato
  • 1 zucchina (media- grande)
  • 2-3 pomodori maturi
  • ½ cipolla
  • olio sale pepe qb

 

Tagliatela zucchina per lungo in 4, eliminate la parte centrale e tagliatele a fiammiferi,  il salmone a straccetti e in una pentola fate appassire la cipolla affettata sottile e fatela rosolare per qualche minuto, dopo aggiungete la zucchina e lasciate andare per qualche minuto ancora, aggiungete i pomodori  precedentemente sbollentati e spellati, aggiustare di sale e lasciar cuocere a fuoco basso con il coperchio. A fine cottura, aggiungere il salmone e una spolverata  di pepe.

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