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Penne con melanzana e porro

Ingredienti per 4 persone: 350gr di pasta 2 melanzane 1 porro 400gr di passata di pomodori 1 spicchio d’aglio basilico olio grana sale pepe q.b. PREPARAZIONE: Lavate le melanzane, tagliatele a fette e friggetele in abbondante olio caldo o, se preferite, grigliatele su una piastra unta di olio, poi tagliatele a pezzetti e unitevi l’aglio tagliato piccolissimo e qualche foglia di basilico…mischiate il tutto ...

Pasta con porro e soia

Ingredienti per 4 persone: 2 porri belli grandi 320gr pasta 1lt brodo vegetale (anche preparato con il dado o il granulare) mezzo bicchiere di vino bianco secco soia q.b. parmigiano grattugiato q.b. Pulite i porri e affettate sottilmente la parte bianca. Mettete il brodo a scaldare. Scaldate l’olio in una casseruola, unitevi i porri e fateli stufare dolcemente, mescolando di tanto in tantoVersate ...

Risotto salmone e zucchina

320 g di riso 200 g di salmone affumicato 1 porro 1 zucchina (media) 6-7 pomodorini ciliegia ½ bicchiere di brandy 1 lt brodo vegetale prezzemolo olio sale pepe qb Tagliatela zucchina per lungo in 4, eliminate la parte centrale e tagliatele a fiammiferi,  il salmone a straccetti e in una pentola fate appassire il porro affettato sottilmente, mettete 1/4 del salmone insieme al ...