Le poisson cru

Ingredienti per 4 persone: 300gr tonno freschissimo 2 tazze di riso Jasmine 2 cetrioli 2 lime 1 cipolla 1 carota Latte di cocco q.b. Sale pepe e zucchero q.b. Procedimento:  In una risiera cucinate il riso, (o bollitelo in acqua con un pizzico di sale) Tagliare a cubetti il tonno, e metterlo a marinare nel succo dei 2 lime per circa 30-40 minuti con un pizzico ...

Linguine di zucchina (ricetta light)

Ingredienti per 4 persone: 3 zucchine 1 barattolo di pelati 1 spicchio d’aglio 1 goccio d’olio evo ½ cipolla Sale e pepe q.b. Procedimento:  Tagliate per lungo e molto sottili le zucchine e sbollentatele in acqua salata per 5-6 minuti, nel frattempo ungete con pochissimo olio una padella antiaderente  e fate appassire la cipolla insieme all'aglio con un d’acqua, aiutandovi con una schiumarola, passate le ...

Hamburger di verdure (ricetta light)

Ingredienti per 6 hamburger: 1 melenzana 1 zucchina 1 uovo ½ carota ½ cipolla Sale e pepe q.b. 1 cucchiaino di olio 2-3 cucchiai di crusca Procedimento:  Tagliare le verdure a tocchetti piccoli, grattugiare la carota e cipolla . Scaldare molto bene una padella antiaderente (senza olio) e versateci la melanzana, girando spesso fino alla tostatura e solo a quel punto versate il resto ...

Casarecce alla crema di zucchina

Ingredienti per 4 persone: 380 gr di pasta 400 gr di zucchine 100 gr parmigiano 20 burro basilico Olio evo q.b. Sale q.b. Procedimento:  Far stufare l’aglio e la cipolla nell’olio a fiamma bassa, tagliate parte delle zucchine a fiammifero e fatele rosolare, mentre il resto delle zucchine le frullate nel mixer con un po d’acqua di cottura, sale, burro e basilico fino ad ...

Hamburger fatto in casa

Ingredienti per 6 pezzi: 500 gr carne macinata Sottilette di formaggio Qualche foglia di lattuga Spezie varie a piacere Ketchup Maionese Vino q.b. Sale q.b. Procedimento  In una terrina mescolate la carne con tutti gli ingredienti, lasciate riposare per qualche ora (se avete il tempo) per insaporirsi per bene. Formate gli hamburger aiutandovi da una forma, scaldate una padella antiaderente e adagiatevi gli hamburger e cuoceteli ...

Pasta in bianco con melanzana

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di pasta 2 melanzane medio-grandi 2 spicchi d’aglio 1-2 cucchiai di Pangrattato Prezzemolo q.b. Olio evo q.b. Parmigiano Peperoncino Procedimento:  Pulire le melanzane e tagliarle a cubetti, scaldare per bene una padella (deve essere molto calda) e versare dentro con un po’ di sale, senza olio o altro, facendole andare a fuoco vivace, girando spesso perché non si brucino, ...

Pizza bianca prosciutto e fichi

Ingredienti: 500 gr farina 4-5 cucchiai di olio evo 1 bustina di lievito 1 cucchiaino di zucchero Sale q. b. Condimento a piacere, in questo caso… Prosciutto e fichi Procedimento:  Sciogliere il lievito con lo zucchero in un bicchiere d’acqua tiepida. Mettere la farina, l’olio e il sale, aggiungendo il lievito e  l’acqua poco per volta.Continuate ad impastare sino a quando otterrete un impasto ...

Linguine ai gamberi

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di linguine 400 gr di gamberi, 2 spicchi d’aglio 500 gr di pomodori pelati Olio evo q.b. Peperoncino piccante 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 bicchiere di vino bianco vermentino Sale e pepe q.b. Procedimento:  Pulite i gamberi tenendo da parte le teste. Ponete sul fuoco una larga padella e fate  rosolare l’aglio con un po’ di olio, aggiungete le teste ...

Stir-Fry Pollo e verdure

Il concetto di stir-fry è semplice: il tutto deve saltare in padella, in fretta, ad alte temperature, poi le combinazioni vanno a proprio gusto, solitamente si abbina una verdura a della carne, e si aggiunge del riso o dei noodles.  Nel mio caso ho trovato sia il pollo che le verdure già pronte confezionate per ...

Orata con olive e vernaccia

Ingredienti per 2 persone: 2 orate 1 spicchio d’aglio Olive nere snocciolate  quantità piacere ½ bottiglia di vernaccia di Oristano Prezzemolo q.b. Procedimento:  Pulite accuratamente l’orata. Adagiate sulla teglia, tritate aglio, prezzemolo e condite insieme alla olive  e il sale, avendo cura di inserirli per bene all'interno della pancia, irrorando il tutto con l’olio  e versate sopra la vernaccia (sigh...in mancanza della ...